Pertama kali bikin bebek panggang ala HongKong ini. Asli uji nyali karena belum pernah sama sekali bikin olahan dari unggas yg satu ini. 




Di WAG TJ sih ada mb Estuty yg sering bikin beginian. Yg bikin keder adalah proses masaknya yg sampe 2-3 hari 😬 Sabar banget kan yaa diatuuu.. Makanya aku rada nganu waktu Paksu rikwes bikin bebek ini.


Iseng gugling, ada yg cuma 2 jam-an aja. Ywd yuk dikerjakan!


Bebek Peking Panggang ala HongKong

- resep asli dr sini  -


Bahannya:

1 ekor bebek peking ukuran sedang (1 kg)

1½ lt air

4 cm jahe, memarkan

4 siung bawang putih, memarkan

50 g bawang bombai, potong kotak 2 cm

2 butir pekak

4 cm kayu manis

1 sdm bumbu ngohiong bubuk

1 sdm saus tiram

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1 sdm angkak, haluskan

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

2 sdm madu, untuk olesan


Bahan isi, aduk rata:

2 batang daun bawang, iris 3 cm

3 siung bawang putih, haluskan

50 g bawang bombai, haluskan

3 cm jahe, haluskan

1 sdt bumbu ngohiong bubuk


Caranya:

- Potong bagian kaki dan ekor bebek. Aku pernah lihat yucub, bagian ekor ini ada yg mesti dibuang karena bikin bau. 

- Masukkan bahan isi ke dalam perut bebek hingga bahan isi habis. Jahit perut bebek dengan benang kasur hingga rapat, sisihkan.

- Rebus air bersama bahan² bumbu (selain madu), aduk hingga rata, masak hingga mendidih.

-Masukkan bebek ke dalam rebusan, siram-siram permukaan kulit bebek, lalu rebus selama 90 menit hingga bumbu meresap dan matang. Usahakan bebek kerendam semua biar ngga perlu dibolak-balik. 

Bisa empukkah bebeknya? Bisa! Akupun merasa takjub 😅

- Setelah bebek berwarna coklat kemerahan, angkat, tiriskan bebek. Diamkan sebentar.

- Oles permukaan kulit bebek dengan madu, panggang bebek dengan suhu 180⁰C selama 15 menit

- Angkat, iris bebek sesuai selera, sajikan. Untuk panduan cara ngiris²nya banyak di yucub kalau mau nyontek ya.. 


Sausnya?

Kata mb Febry: pake saus hoisin atau saus plum, biasanya. 

Lalu dapat contekan dr suhu Hana: rajang halus baput tumis sampai kuning dan harum, kasih saus tiram, kecap manis, gula dan minyak wijen.

Cara sesatku karena malas aja: pake cocolan sambal Bangkok 😬

Lalu dikomen Inang Yanti katanya aku belum tobat ngacak² pakem resep..


PR ku sekarang adalah mau diapain kaldu sisa rebusannya? Ada ide? 


Yuk ah, selamat rikuukk 🍉

Hai haaii, selamat Hari Raya semuanya! 

Taqabbalallaahu minna wa minkum, semoga Allaah menerima amal ibadah kita selama Ramadan.

 

Selamat Hari Raya! 


Gimana puasa Ramadan-nya kemarin? Semoga lancar sebulan penuh ngga ada halangan ya.. Biasanya sih 2-3 hari pertama adalah masa penyesuaian terutama terhadap pola makan. Kalau umumnya kita makan berat 3 kali sehari, plus camilan tanpa jeda *nyengir*, selama bulan puasa lambung kita 'agak dipaksa' kosong dan berhenti bekerja selama lebih dari 10 jam sehari. Begitu juga dengan jam makan kita yang 'dibalik': dini hari saat sahur dan malam hari saat berbuka.


Menu ifthar yang menggiurkan, didominasi karbo dan lemak.


Sebenarnya ngga ada masalah, justru berpuasa membuat badan kita lebih sehat. Karena inilah masa di mana organ pencernaan kita beristirahat. Memanfaatkan lemak-lemak yg selama ini 'menganggur' menjadikannya energi untuk badan kita bergerak seharian. Kerasa kan, badan relatif lebih ringan setelah menjalani puasa selama beberapa hari? 


Setelah lambung kita terbiasa dengan kondisi beristirahat selama sebulan penuh, tiba-tiba 'dikagetin' lagi pada saat Hari Raya tiba. Setelah shalat Ied, lanjut makan-makan dong di rumah! Ketupat, opor ayam, rendang, telur petis, maasya Allaah nikmat semua. Hari Raya memang harinya kita umat muslim bersenang-senang, hari makan-makan, setelah sebulan penuh berpuasa menahan segala macam hawa nafsu termasuk nafsu makan berlebih.


Ketupat dan teman²nya yg selalu hadir di Hari Raya. 


Berhubung Hari Raya tahun ini sudah ngga ada pembatasan akibat pandemi selama 2 tahun kemarin, akibatnya acara makan-makan ini ngga hanya berhenti di rumah sendiri. Nyaris setiap kunjungan ke rumah para bude dan sepupu pasti juga makan lagi, ketupat plus opor ayam dan teman-temannya lagi. Ditambah aneka camilan khas Hari Raya seperti kue lepet, tape ketan, macam-macam kue kering, rujak, bakso, haduh full karbo dan berlemak semua ahahaha.. Lima rumah, bisa lima kali makan berat kalau gini ceritanya.


Sebagian Bani Muchsin yg berkumpul di Hari Raya tahun ini.


Belum lagi minuman manis yang free flow alias selalu tersedia di meja hidangan.  Dingin pula ahahah.. Siapa yang bisa menolak minuman dingin di siang hari yang bikin gerah?


Sebagian keuarga Hadipranoto di Hari Raya tahun ini.



Ngga kebayang gimana campur-aduknya semua makanan itu di dalam perut kita.
Kalau kita kalap menyantapnya, bisa-bisa kaget lagi ini lambung.


Kue kering khas Hari Raya yang selalu dinanti.

 

Untuk sebagian orang, iya, ngga ada masalah. Tapi sebagian lain belum tentu, ada aja masalah dengan lambung. Terasa nyeri pada ulu hati sewaktu perut kosong dan terasa begah pada saat terisi makanan. Nah, ini adalah yg dinamakan gejala dispepsia atau kondisi yang bisa menyebabkan rasa tidak nyaman pada perut bagian atas karena penyakit asam lambung dan biasa kita kenal dengan istilah 'sakit maag'. 

 

Selain rasa nyeri pada ulu hati dan begah, sering bersendawa, rasa cepat kenyang, mual, muntah, heat burn atau dada terasa panas, dan keluarnya cairan dari lambung (reguritasi) juga  merupakan gejala dispepsia yang sering dialami. 

Yang terakhir ini rasanya ngga enak banget. Aku beberapa kali pernah mengalami hal ini, terutama kalau terlalu banyak makan makanan yang berbahan dasar beras ketan. Padahal aku doyan banget sama kue lupis, lepet, ketan bubuk, dan makanan tradisional lain yang terbuat dari beras ketan, sering bikin lupa diri!

Ngeri² sedap menikmati asinan rambutan yg manis asem pedes.

Intoleransi pada jenis makanan tertentu ini belum tentu sama untuk semua orang. Ada yang ngga tahan makanan pedas, yang terlalu masam, laktosa, kacang-kacangan, macam-macam deh. Pokoknya kalau perut terasa ngga nyaman akibat jenis makanan tertentu, baiknya diingat-ingat pemicunya untuk dihindari di kemudian hari. 


Ketupat sayur yg bersantan dan pedas, siapa bisa menolak meski kadang perut berontak.


Tetapi ngga perlu khawatir, sekarang ada New Enzyplex yang bisa dikonsumsi untuk membantu proses pencernaan serta mengatasi rasa tidak nyaman pada lambung akibat gangguan proses pencernaan. Suplemen ini mengandung  amilase dan protease yang dapat mencegah dan mengatasi masalah pencernaan, terutama pada saat dibutuhkan banyak enzim pencernaan ketika makan terlalu banyak, ataupun intoleransi terhadap jenis makanan tertentu, salah cerna, dan gangguan fungsional pencernaan lainnya.

Amilase adalah enzim yang berfungsi mengubah karbohidrat menjadi gula sederhana supaya lebih mudah dicerna di dalam tubuh. Sedangkan protease adala enzim yang berfungsi dalam mengurai protein menjadi asam amino bentuk sederhana supaya lebih mudah diserap oleh tubuh.


New Enzyplex yg kini selau siap menemani.


Cara mengkonsumsi New Enzyplex ini adalah diminum 1-2 tablet pada saat makan atau satu jam setelah makan, supaya kandungan enzim yang terkandung didalamnya bisa segera bekerja mempercepat pemecahan molekul-molekul makanan menjadi komponen-komponen yang lebih mudah dicerna oleh sistem perncernaan kita. Aman kok kalau dikonsumsi setiap hari, asal ngga berlebihan dan sesuai dosis.

Untuk ibu yang sedang hamil dan menyusui juga boleh, dengan catatan konsultasi dulu dengan dokter ya.. Siapa tau ada kondisi yang ngga memperbolehkan kalian untuk mengkonsumsi suplemen ini.


Pokoknya, sekarang jadi andalan banget deh suplemen yang satu ini. New Enzyplex bikin perut nyaman saat bersantap aneka hidangan di Hari Raya dan dalam kondisi 'emergency' lainnya. Tetapi tentu saja, jangan kalap makan. Ingat umur yang tak lagi muda..


Selamat makaaan!


Selamat menikmati acara makan-makan di Hari Raya dengan nyaman bersama New Enzyplex!



Artikel ini diikutsertakan dalam New Enzyplex Writing Competition bersama Indonesian Food Blogger -