Mungkin karena warnanya, cake ini dinamakan African Gateau. Soalnya emang sama sekali ngga ada hubungannya sama benua itu..

Biasanya, base cake nya pakai jenis-jenis cake cokelat yang bertekstur lembut dan empuk seperti brownies kukus. Tapi, karena aku udah ketagihan resep Black Forest yang kemarin, jadinya ya aku pakai lagi.. 


Resepnya aku ngga posting ulang ya, langsung aja lari ke link yang di atas ntu.
Aku mau sharing resep vla nya aja sama how to assemble.


Bahannya:
- 250 ml susu UHT

- 50 gr gula pasir

- ¼ sdt garam

- 30 gr terigu

- 3 sdm air
- 1 butir kuning telur
- 1 sdt mentega

Bahan tambahan:
- Buah-buahan cocktail kalengan, tiriskan
- Strawberry segar, bersihkan, potong sesuai selera

Caranya:
- Panaskan susu, gula, dan garam di atas kompor.
- Campur terigu dan air, aduk rata, lalu masukkan ke dalam campuran susu, lalu aduk cepat dengan balloon whisk supaya tidak menggumpal.
- Setelah adonan meletup-letup, matikan kompor, masukkan mentega dan kuning telur, aduk cepat lagi hingga rata.
- Nyalakan lagi api kompor, masak hingga meletup sekali lagi. Kemudian matikan api, angkat.
- Siapkan 2 atau 3 lembar cake diameter 20 cm. Ambil satu lembar cake, letakkan di atas piring saji, kemudian olesi dengan vla, taburi dengan buah-buahan. Letakkan lagi satu lembar cake diatasnya, lakukan hal yang sama hingga seluruh cake tersusun.
- Biarkan dingin sempurna dan masukkan ke dalam kulkas supaya susunannya set.
- Potong-potong lalu sajikan.


Happy baking!
07.51.00
Ini dia idola baru dari dapurku.. ^_^

Portuguesa Eggtaart. Induk dari resep ini berasal dari Portugis, sesuai namanya. Tetapi dessert ini sangat populer di daerah Macau dan sekitarnya, karena mereka bekas jajahan Portugis. Sama seperti kuliner Indonesia yang banyak dipengaruhi kuliner Belanda..

Cara bikinnya gampang banget, asaaalll... Puff pastry-nya beli yang siap pakai. Iyadong, kalau musti bikin dulu, haduuuuhh, bakal jadi resep paling ribet.. 
Resepnya aku adaptasi dari salah satu blog dengan sedikit modifikasi seperti biasa..
 

Bahannya:
- Puff pastry siap pakai, potong ukuran 11 x 11 cm sebanyak 6 pcs
- 4 btr kuning telur
- 75 gr gula pasir
- 85 ml susu UHT
- 85 ml krim kental (aku: 75 ml air hangat + 35 gr whipped cream bubuk)
- 1 sdt vanilla

Caranya:
- Panaskan oven 180C. 
- Siapkan 6 buah loyang alufoil ukuran 5 x 5 cm. Isi dengan lembaran puff pastry yang sudah dipotong, atur sedemikian rupa sehingga terbentuk seperti mangkuk.
- Kocok kuning telur, gula, susu, krim kental, dan vanilla selama 3 menit, lalu lanjut dengan kocok bain marie (kocok di atas air panas di atas kompor) selama 1 menit sampai adonan agak mengental.
- Setelah itu, tuang adonan isi ke dalam mangkuk puff pastry tersebut hingga 80% -nya.
- Panggang selama 25 menit hingga puff pastry merekah dan berwarna golden brown.
- Setelah matang, keluarkan dari dalam oven, diamkan sebentar di suhu ruang sebelum disajikan.


Asli, ini enyaks!
Tapi jangan kebanyakan.. Hi cal, hi fat, hi chol.. Hehehehe..


Happy baking!

07.20.00
Tiap kali disebut nama Ombre Cake, pasti inget sama kawanku Hepi Hapsari.. Yep, ibu yang satu inilah yang pertama kali memperkenalkanku dengan cake jenis ini setelah aku berhasil menaklukkan *eaaa* Rainbow Cake sekitar 3 tahunan lalu, jaman aku baru buka pintu oven :))

Sekali lagi, aku ogah ikut pakem. Resepnya aku pakai yang simple aja deh. Pakai resep dasar buttercake 2 telur punya NCC yang ku kembang biakkan supaya sesuai dengan kebutuhan. Kenapa pilih pakai buttercake? Karena jenis cake ini enak, dan lebih gampang bikinnya :p

Inti dari Ombre Cake ini adalah warna monokromatik yang bergradasi dari yang paling gelap sampai yang paling terang. Jadi, musti dihitung bener, berapa jumlah tetes pewarna yang masuk ke dalam adonan.. Otherwise, buyar.

Bahan:
-          6 butir putih telur
-          150 gr gula pasir
-          360 gr mentega
-          400 gr gula pasir
-          6 butir kuning telur, kocok lepas
-          1 sdm vanilla
-          600 gr tepung terigu
-          1 sdm baking powder
-          450 ml susu cair
-          Pewarna makanan merah
Frosting:
-          Whipped cream
-          Sprinkle warna warni
Cara:
1.      Siapkan 4 buah loyang bulat diameter 18 cm, olesi dengan margarine dan lapisi dengan kertas roti, sisihkan. Panaskan oven 170°C.
2.      Campur terigu dan baking powder, aduk rata, ayak, sisihkan.
3.      Kocok putih telur hingga berbuih, masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok terus hingga mengembang dan kaku, sisihkan.
4.      Dalam wadah lainnya, kocok mentega dan gula hingga lembut mengembang.
5.      Masukkan kuning telur dan vanilla, kocok hingga rata.
6.      Masukkan campuran terigu dan susu secara bergantian, kocok hingga adonan rata, kemudian matikan mikser.
7.      Campurkan kedua adonan dengan teknik pancing, aduk hingga rata dengan spatula.
8.      Bagi adonan menjadi 4 bagian sama banyak. Beri pewarna merah masing-masing bagian dengan perbedaan komposisi:
a.       1 tetes pewarna untuk adonan pertama
b.      2 tetes pewarna untuk adonan kedua
c.       3 tetes pewarna untuk adonan ketiga
d.      4 tetes pewarna untuk adonan keempat
9.      Tuang masing-masing adonan ke dalam loyang-loyang yang sudah disiapkan, lalu panggang selama 20 menit hingga matang. Jika hanya memiliki 2 buah loyang yang ukurannya sama, gunakan secara bergantian.
10.  Setelah matang, keluarkan dari oven, diamkan sekitar 5 menit pada suhu ruang, lalu keluarkan cake dari dalam loyang dengan cara membalikkan loyang ke atas rak pendingin, kelupas kertas pelapisnya, lalu biarkan dingin sempurna.
11.  Letakkan satu bagian cake yang berwarna paling gelap di atas piring saji, olesi dengan whipped cream. Lalu letakkan cake yang berwarna lebih muda di atasnya, olesi dengan whipped cream. Lakukan berulang hingga cake yang berwarna paling terang berada di bagian teratas susunan. Olesi bagian paling atas dengan whipped cream, kemudian taburi dengan sprinkle warna warni. Simpan dalam lemari pendingin selama 1-2 jam sebelum disajikan supaya tumpukan menyatu sempurna.
12.  Setelah dingin, keluarkan dari dalam lemari pendingin, potong-potong, lalu sajikan.


Happy baking..!
07.36.00
Kali ini bikin Black Forest Cake beneran.
Kenapa aku bilang beneran? Karena deskripsi Black Forest menurut Ibuku sayang, adalah cake cokelat 2 - 3 layer, dilapis buttercream dan ditutup dengan serutan DCC. That's all. Tanpa dark cherry.
Maka itu, aku sempat heran aja, kenapa ada resep cake yang khusus untuk BF ini, karena setauku ya asal sponge cake cokelat aja udah cukup. 

Setelah nyoba bikin yang beneran ini, masih juga aku bingung, kenapa harus pakai resep khusus? Karena menurutku pembeda utamanya hanyalah dark cherry di dalamnya.. Yasudahlah, itu urusan yang bikin resep.

Resep yang aku coba bikin kali ini disadur dari salah satu blog luar, lupa nama blognya, dan yang pasti teknik pembuatan cake nya sangat mengejutkan aku. Gimana enggak, dari adonan yang sangat cair, setelah dipanggang, voila, jadi seonggok cake cokelat yang lembut dan moist.. Wow, ini benar-benar baru buatku..!


Bahan:

Cake:

-          350 gr gula pasir

-          240 gr terigu

-          60 gr cokelat bubuk

-          1 ½ sdt baking powder

-          1 ½ sdt baking soda

-          1 sdt garam

-          2 butir telur

-          240 ml susu UHT

-          120 ml minyak sayur

-          2 sdt vanilla

-          200 ml air panas

Vla cherry:

-          1 kaleng cherry hitam, tiriskan, belah menjadi dua bagian

-          50 gr gula

-        300 ml sirup cherry hitam (dari air cherry hitam kalengan ditambah air putih biasa)

-          3 sdm maizena, cairkan dengan 3 sdm sirup cherry hitam

Pelapis

-          Whipped cream

-          Cokelat masak (DCC)

Cara:

1.      Siapkan 2 buah loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi dengan terigu, sisihkan. Panaskan oven 170°C.

2.      Siapkan vla cherry terlebih dahulu. Masak hingga mendidih sirup cherry hitam. Setelah mendidih, matikan api. Masukkan larutan maizena, aduk cepat hingga rata, nyalakan api kembali, kemudian matikan jika sudah meletup tanda matang. Segera masukkan potongan dark cherry ke dalamnya, aduk rata, dinginkan.

3.      Aduk rata gula, terigu, cokelat bubuk, baking powder, baking soda, dan garam.

4.      Masukkan telur, susu, minyak sayur, dan vanilla, lalu kocok dengan kecepatan sedang selama 2-3 menit. Kemudian masukkan air panas, kocok sebentar hingga rata. Adonan akan akan menjadi sangat cair.

5.      Tuang adonan ke dalam 2 loyang sama rata, panggang selama 35 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk untuk memastikan. Jika sudah tidak ada adonan yang menempel, berarti cake tersebut sudah cukup matang.

6.      Keluarkan cake dari dalam oven. Diamkan sekitar 10 menit sebelum cake dikeluarkan dari dalam loyang untuk didinginkan.

7.      Setelah dingin, letakkan satu bagian cake di atas piring saji, beri selapis whipped cream di atasnya, kemudian beri vla cherry sesuai selera. Setelah itu letakkan bagian cake yang lain di atasnya. Tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias sesuai selera dengan cokelat masak, boleh diserut di atasnya atau dibentuk sedemikian rupa sebagai garnish.

8.      Dinginkan di dalam lemari pendingin selama 1-2 jam sebelum disajikan.
Happy baking!
07.12.00
Copyright © 2016 Dapur Tetangga | By Designscrazed