Dapur Tetangga: Pampis Tongkol

Lagi rajiiiinnn 😅

Udah lama sih ngangen² pengen Pampis Cakalang. Cuma kalau bikin sedikit malu sama bumbu yg sehohah. Apalagi serumah sini cuma aku yg maniak makan ikan. Paksu & Bimo masih lumayan meskipun agak milih jenis ikannya.

Sejak menulis beberapa resep masakan Manado beberapa tahun lalu, lidahku jadi nagih sama masakan daerah sana. Kapan hari sempat bikin Ayam Woku, Alhamdulillaah cuma aku yg suka 😅 Penduduk di mari seleranya masakan Jawa tulen, jadi begitulah. 

Qadarullaah, untuk latbar NCC Malang besok kita harus bawa potluck. Jadilah hari ini aku masak pampis, tapi pakai pindang ikan Tongkol yg gedey itu. Masih sosodaraan lah ya, mereka berdua. Kalo bisa dapet Cakalang fufu sih lebih nendang lagi rasanya.

Secara garis besar aku pakai resep dari Xanderskitchen, idola sejuta emak Indonesia 😉  Resep yg kutulis di bawah ini sudah dengan penyesuaian kanan kiri yes.

Bahannya:

- Separuh bagian pindang tongkol yg gede, suwir²

- Air jeruk nipis

- Daun kemangi, petik

- Minyak  goreng utk menumis

- Garam

- Gula

Bumbu yg dirajang halus:

- 2 btg sereh

- 5 lbr daun jeruk

- 2 lbr daun kunyit,

- 1 lbr daun pandan

- 2 btg daun bawang

Bumbu yg dihaluskan:

- 12 btr bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 10 bh cabe keriting merah

- 15 bh cabe rawit

- Seruas kunyit

- Seruas jahe

Caranya:

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan bumbu rajang, masak hingga bumbu matang & harum.

- Masukkan suwiran Tongkol, dan air jeruk nipis, aduk rata. Tambahkan sedikit air kalau perlu. Masak hingga bumbu meresap.

- Terakhir, masukkan kemangi, garam, dan gula. Tes rasa jangan lupa ya. Aduk rata. Masak hingga semua bumbu meresap dan air mengering.

- Sudah selesai. Tinggal ambil nasinya.

Mari makang!