Dapur Tetangga: Sambal Cakalang Fufu

Makin kesini makin suka dengan masakan Manado. Slightly mirip dengan masakan Bali, kaya cita rasa. Semua bahan yang dipakai keluar rasanya. Bumbunya ngga tanggung macam masakan Jawa.

Salah satu yang jadi favoritku adalah Sambal Cakalang Fufu. Iya mirip pampis cakalang, tapi ini bumbunya diulek. Yang masih terasa asing dengan jenis ikan ini, mari jo intip dimari ya..

Bahannya:

250 gr daging ikan Cakalang fufu

8 buah cabai merah keriting

8 buah cabai merah rawit

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt terasi

1 sdt garam

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 batang serai, ambil putihnya

2 buah jeruk limau

2 batang kemangi, ambil daunnya

4 sdm minyak goreng

2 sdm air

Caranya;

1. Kukus daging ikan Cakalang fufu hingga cukup lunak. Angkat, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

2. Haluskan bahan sambal: cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan garam. Sisihkan.

3. Iris halus daun jeruk dan serai. Sisihkan.

4. Panaskan minyak, tumis bahan sambal yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum. Masukkan suwiran ikan cakalang, aduk rata. Tambahkan air, masak hingga benar-benar matang.

5. Tambahkan daun kemangi dan perasan air jeruk limau, aduk hingga rata dan kemangi menjadi layu. Setelah matang, angkat.

6. Sajikan dengan nasi hangat.

Pesanku cuma satu, jangan khilaf. Dangerously delicious.

Happy cooking!