Dapur Tetangga: Pennylane Pie

Udah lama sebenernya ngincer resep Egg Taart-nya mbak Tania Erniaty. Kok sepertinya crunchy but yummy. Tapi masih belum sempat dieksekusi. Bolak-balik maju mundur ngga jelas, sampai suami bosen.. Hehehe..
 
Nah, pas posisi lagi di rumah adik di Pasuruan (masih posisi freelance nursing Abi), mendadak kepengeeeenn banget bikin pie brownies. Bongkar isi kulkasnya dia, ada telur, margarin, dan keju cheddar. Masih ada sisa terigu dan bordeaux dari bikin Cheesy Brownies kemarin, okesip.
Ngga ada oven, yasudaaah, pakai doublepan aja, yg penting jadi. Toh buat dimakan sendiri ini..

Entah kenapa, aku begitu tergila-gila dengan Pennylane Brownies. Menurutku ini karena bikinnya simple, ngga perlu nyairkan DCC, dan rasanya juga mak glek.. Pikir-pikir, dimodifikasi aja resep ini untuk jadi isian pie-ku.

Dari penampilan kurang manis sih, karena ya mau gimana lagi.. Tapi soal rasa ya ngga usah ditanya lagi deh.. Paduan rasa coklat dan pie-crust yang cheesy asli ngga bikin eneg.

Kira-kira resepnya begini:

Pie crust:

Bahan:
150 gram mentega
1 sdm gula kastor
2 bh kuning telur ukuran kecil
275 gr terigu
50 gr keju cheddar
 
Cara:
Campur semua bahan jadi satu, aduk dengan spatula kayu sampai berbutir2. Padatkan sampai kalis, giling dan masukan kedalam doublepan untuk alas.

Filling:

Bahan:
2 bh telur utuh
2 bh putih telur (sisa dari bahan pie crust)
225gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt vanilla
160 gr terigu  
40 gr cocoa powder
175 ml minyak goreng

Cara:
- Campur terigu dan cocoa powder, ayak bila perlu. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan kental berjejak. Masukkan vanilla dan garam, kocok sampai rata. Matikan mikser.
- Masukkan campuran bahan keringnya ke dalam adonan, aduk lipat dengan spatula sampai rata.
- Terakhir, masukkan minyak goreng, aduk lipat lagi sampai rata.
- Campur semua bahan 2 kedalam wadah, kocok dengan balloon whisk sampai tercampur rata.
- Tuang ke dalam doublepan yang sudah berlapis pie crust, ratakan, lalu panggang dengan api sangat kecil sekira 30 menit sampai matang.
- Setelah matang, keluarkan dari doublepan, sajikan.

Asli, ini enak. Meskipun ngga se-mengembang kalau pakai ovem, tapi rasanya bener-bener wow!

 
Happy baking!