Potato Bomboloni ala mbak R

Bomboloni!

Sudah lama sih sebenernya pengen bikin donat tanpa lubang ini, karena lucu aja bentuknya gendud 😁 Kebetulan di fb lagi ada event challenge resep mbak R a.k.a mbak Rachmah Setyawati. Yaudah, kita bikin yuk.

Base resep ini miriplah sama resep donat kentang, sama² pakai kentang. Karena aku malas proses rebus-lumat kentang, jadilah pakai yg instan saja. Tinggal dicairkan dg air panas, aduk, lalu pakai. Rasanya? 11:12 sih dengan rasa kentang. Ya iyalah 🙄

Hasil akhirnya adalah bombolini yg lembut & empuk banget. Alhamdulillaah serumah sukak.

Cuma kayaknya aku kemarin agak over proofing, jadi sedikit "berpenampilan dewasa" permukaanya alias berkeriput mesra.

Resepnya ini ya..

Bahan A :

200 gr tepung terigu protein tinggi 

50 gr tepung terigu protein sedang 

10 gr susu bubuk

55 gr gula pasir 

5 gr ragi instant 

Bahan B :

85 gr kentang kukus, haluskan

(aku pakai 15 gr bubuk kentang instan + 70 ml air panas)

Bahan C : 

56 gr telur ayam utuh (1butir utuh)

25 ml susu uht putih dingin 

35 ml  whippcream dingin

Bahan D : 

40 gr mentega agak dingin 

1/4 sdt garam halus 

Siapkan untuk bahan isian , selai/krim vla lembut, nutella/krim keju , tuang bahan isian ke dalam plastik pipping bag/plastik segitiga, lalu gunting ujung plastik agak kecil saja.

(aku pakai selai bluberi, daripada nganggur tak berdaya di pojokan kulkas)

Cara Membuat: 

- Campur rata bahan A dalam bowl mixer: tepung terigu, gula pasir dan ragi. Aduk hingga rata. 

- Tambahkan bahan B, kocok rata, lalu tambahkan bahan C, masukkan telur dan sambil tambahkan susu dan whipped cream dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis. 

- Setelah itu masukkan mentega dan garam halus, terus uleni hingga kalis dan elastis.

- Lalu diamkan selama kurang lebih 20 menit, tutupi dengan serbet /plastik wrap agar adonan tidak kering. 

- Setelah itu kempiskan adonan, bagi dan timbang sekitar @35gr, langsung rounding/bulatkan. Dan istirahatkan adonan selama 40-50 menit, tergantung kondisi suhu ruang dapur masing². Hingga adonan mengembang lagi.

- Panaskan minyak goreng dgn panas sedang cenderung kecil saja, lalu goreng donat yg sdh proofing naik hingga matang (cukup 2 kali balik saja). Setelah matang tiriskan minyaknya dan biarkan dingin di suhu ruang, donat siap diberi isian dan di taburi gula halus . 

-

Kalau mau detil lengkap resepnya ada di fb page Tantangan Resep Mbak R, ada lengkap!